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本書料理分為◎ 各地小館經典推薦菜色篇a. 北方小館（北京、山東）－醬爆雞丁、京醬肉絲、炸醬麵、油豆腐細粉、酸辣湯b.上海江浙小館－無錫排骨、醃篤鮮、獅子頭粉絲煲c.四川小館－宮寶雞丁、魚香茄子d.湖南小館－左宗棠雞、貴妃牛肉e.廣東小館－豉汁排骨、蠔油牛肉f.台菜小館－豆豉鮮蚵、紅燒豬腳g.客家小館－客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉◎ 小館菜色全收錄篇小菜＆冷菜涼拌海蜇絲、麻辣牛腱、紹興醉雞、水晶雞（家鄉雞）、紅燒烤麩、青椒鑲肉、涼拌干絲、麻油小黃瓜、涼拌海帶絲、醋拌花生、油燜苦瓜、涼拌白菜心、雪菜百頁魚蝦海鮮客家小炒、清蒸石斑魚、豆瓣魚、豆酥鱈魚、蒜子燒黃魚、XO醬炒帶子、韭黃炒鱔魚、三杯中捲、鳳梨蝦球、鍋巴蝦仁、蚵仔湯、蛤犡絲瓜、鹽酥蝦豬牛雞肉魚香肉絲、合菜戴帽、椒鹽排骨、咕咾肉、京都排骨、蜜汁排骨、粉蒸排骨、東坡肉、木須肉、紅燒蹄筋、五更腸旺、肥腸茄子煲、酸菜肚片湯、四季大腸、蒜油鴨腸、栗子燒雞、腰果雞丁、彩椒雞片、銀芽雞絲、棒棒雞、三杯雞、鳳梨苦瓜雞湯、沙茶羊肉片、蔥爆牛肉、滑蛋牛肉、番茄牛肉片、青椒牛肉絲、螞蟻上樹青菜豆腐蛋篇鐵板豆腐、紅燒豆腐、麻婆豆腐、蟹黃豆腐羹、清炒高麗菜苗、脆皮豆腐、冬菇豆苗、滑蛋蝦仁、腐乳空心菜、開陽白菜、乾扁四季豆、奶油白菜、塔香茄子、鹹蛋苦瓜、蠔油芥蘭、小魚莧菜、雪菜炒年糕、玉米濃湯◎ 5種熟悉的經典醬汁篇a.茄汁：茄汁豬扒、茄汁蝦仁b.糖醋汁：糖醋排骨、糖醋魚塊c.宮保汁：宮保蝦仁、宮保皮蛋d.蒜泥汁：蒜泥白肉、蒜泥蒸蝦e.黑椒汁：黑椒牛柳、黑椒豆腐◎還要教你台式綜合甜不辣＆台式甜不辣湯頭與醬料作法；關東煮＆關東煮湯頭與醬料作法；可作甜不辣的食材介紹；適合搭配甜不辣的食材。

作者簡介

白錦霞

一位喜愛美食的老師，每次定居在一個地方，都會細心的尋訪當地美味，仔細品嚐，請教師傅料理的撇步，回家後再嘗試做出同樣的食物，研發後甚至青出於藍。很難相信她結婚前，可是一道菜都不會煮的，但由於工作的接觸與自己的興趣，現在已經能輕鬆料理出一道道經典美食。她認為美味來自於料理人的用心和誠意，價格卻不一定是美味的保證，所以有時路邊的小吃攤認真誠懇的料理態度，反而更能招引饕客的光臨呢！一路走來與美食有極深淵源的老師，除了擁有烘焙丙級證照及中餐丙級證照外，連工作也和最愛的料理息息相關，可說是生活中處處充滿美食，料理對老師的重要性可見一斑。著作有：「披薩PLZZA」、「用電鍋快速料理」、「3步驟完美蒸蛋上桌」、「豆干快炒下飯料理」、「超好吃古早味肉燥」、「燉牛肉家傳祕方」、「全家人都愛的鍋物料理」等書。